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國姓 |
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101學年度第1學期 |
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咖啡品嚐與實務 |
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學程類別 |
經營管理 |
學分:2 |
授課時數:36小時 |
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授課教師 |
曾羿華
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教室：美術教室
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教師簡介 |
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上課日 |
星期五
晚上 6:30~9:20 |
招生人數 |
25
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學員條件 |
對本課程有興趣者 |
開班限額 |
10
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教學目標 |
好咖啡與家人好朋友分享。透過講師說明並實際示範,讓學員能掌握沖泡咖啡技巧、享受DIY趣樂,提升生活品質。
1.從咖啡豆的認識及品嚐好咖啡開始，漸次引導學員認識及掌握沖泡咖啡的技巧。
2.由老師示範講解學員實際演練操作分組操作（5~6人/組）
3.咖啡沖泡器具的認識，本學期先選用濾泡式壺引導學員開始學習沖泡咖啡。除了咖啡調製課堂也安排餐點製作。調好心情、選好音樂再調製一杯充滿愛與關懷的心情好咖啡 |
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課程概要 |
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評量方式 |
出席率60％、操作實務30％課堂上互動10% |
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教科書及參考書 |
材料費(含咖啡豆 食材 器材使用)1500元 |
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教學材料 |
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| 課程相關費用 |
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教學進度表 |
1.書名 :咖啡心戀 作者:張日新等8人 生活家出版事業有限公司
2.材料費(含咖啡豆 食材 器材使用）： 1500元
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週次 |
內容 |
備註 |
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第一週9/21 |
相見歡 咖啡豆.沖泡器具的認識. 咖啡品嚐 |
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第二週9/28 |
濾紙實務操作篇熱咖啡 |
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第三週10/5 |
濾紙實務操作篇特調熱咖啡 |
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第四週10/12 |
Brunch餐點製作（一） |
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第五週10/19 |
基本冰咖啡實務操作 |
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第六週10/26 |
特調冰咖啡實務操作 |
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第七週11/2 |
奶酪、果凍製作 |
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第八週11/9 |
公民素養週(由講師安排與社區互動回饋活動或者參加本校相關議題講座) |
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第九週11/16 |
Tea Time 晚茶時光 咖啡 與點心 |
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第十週11/23 |
摩卡壺咖啡 |
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第十一週11/30 |
摩卡壺咖啡 |
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第十二週12/7 |
Brunch餐點製作（二） |
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第十三週12/14 |
綜合實習 |
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預期效益 |
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